Bật mí cách làm salad rau trộn ngon như nhà hàng

 Salad là gì?

Salad là hỗn hợp nhiều ray củ/trái cây được trộn cùng với một loại nước sốt. Salad có thể ăn lạnh và dùng làm món khai vị hoặc ăn kèm với các món ăn khác. 

Nguồn gốc và phân loại món Salad

Salad được cho là có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải. Theo đó, salad là một biến thể của từ “sadata" trong tiếng Hy Lạp, vốn bắt nguồn từ “sal” có nghĩa là “muối” trong tiếng Latinh. Về sau, sau khi món ăn này du nhập vào Pháp thì còn được gọi là “salade”, rồi dần dần trở thành tên gọi salad như hiện nay.

Ban đầu, món ăn này được người Hy Lạp chế biến bằng cách kết hợp giữa các loại rau trộn với muối, dầu giấm để tăng thêm hương vị và dùng như món khai vị tốt cho hệ tiêu hóa. Sau này, salad được biến tấu với đa dạng nguyên liệu như thịt gà, thịt xông khói, xúc xích, trái cây,..

Phân loại các món ăn salad, theo mục đích sử dụng:

• Món khai vị: Salad dùng làm món để ăn đầu tiên trong bữa ăn, nhằm kích thích vị giác để thưởng thức các món ăn sau được ngon hơn.

• Món ăn kèm: Salad dùng để ăn kèm với món chính như: Món chiên, món nướng.

• Món ăn chính: Salad chứa thêm các nguyên liệu giàu protein như thịt, trứng, cá, các loại đậu,... để dùng làm món chính trong bữa ăn.

• Món tráng miệng: Salad dùng làm tráng miệng sẽ chứa nhiều loại trái cây hơn là rau củ, bên cạnh đó còn có thể thêm kem để tăng hương vị.

Phân loại các món ăn salad theo hình thức trình bày

• Theo đĩa ăn cá nhân: Phổ biến nhất trong giới quý tộc ở châu Âu, mỗi người sẽ lấy các loại rau củ có sẵn trên bàn vào đĩa của mình, rồi rưới nước sốt theo ý thích.

• Theo bát (thổ) trộn đều: Các nguyên liệu được trộn đều trong một cái bát lớn, để rau củ được thấm gia vị hơn trước khi thưởng thức.

Ăn salad có tác dụng gì?

Để chọn xà lách tươi, bạn nên chọn những cây xà lách có cuống dài và dày, lá mướt, cuộn chặt, có hương thơm nhẹ

Bạn cũng nên lưu ý xà lách không có thuốc thường lớp là bên ngoài có màu xanh, các lớp bên trong có màu xanh trắng. Bạn chọn những cây có cuống bẻ ra cảm giác nước nhớt nhẹ trên tay

Cách chọn cà chua không có hóa chất

Để chọn cà chua không có hóa chất, bạn nên chọn quả cà chua có màu đỏ hoặc đỏ cam tự nhiên, da căng. Bạn chạm thử vào cà chua có cảm giác hơi mềm, khi bạn cắt đôi quả cà chua có hạt màu trắng vàng, ruột đỏ. Bạn chọn cà chua có cuống màu xanh tươi, không bị khô héo.

Cách chọn dưa leo tươi ngon

Khi chọn dưa leo, bạn nên chọn những trái có màu xanh tươi, thân xen lẫn vài sọc trắng và không bị thâm hay ố vàng.

Bạn chọn dưa có hình dáng thon dài không nên chọn quả thon dài lớn, mà nên chọn quả nhỏ.

Khi bạn cầm dưa leo có cảm giác nặng nay, trên vỏ không có vết sần.

Cách chọn hành tây

Để chọn được hành tây tươi, bạn nên chọn củ có lớp vỏ mỏng, đều màu, có nhiều rễ. Bạn chọn lựa củ hành tây có kích thước vừa phải và cầm lên có cảm giác chắc tay. Bạn không nên chọn những củ đã mọc mầm, chỗ cứng chỗ mềm và màu không đều.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Xà lách bạn loại bỏ những phần lá bị đen, sau đó bạn ngâm xà lách qua nước muối loãng trong thời gian khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước và cắt thành các miếng vừa ăn khoảng 3-4cm.

Cà chua bạn rửa sạch rồi cắt thành những khoanh tròn mỏng.

Dưa leo bạn dùng dao gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch và cắt thành lát xéo.

Ngò rí bạn ngắt bỏ phần gốc già, lá úa rồi bạn rửa sạch và cắt khúc khoảng 2cm.

Tỏi bạn bóc bỏ vỏ và ớt bạn rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn.

Hành tây bạn bóc lớp vỏ bên ngoài rồi cắt lát mỏng vừa ăn, sau đó bạn ngâm hành tây vào một tô nước với 1 muỗng canh giấm gạo trong khoảng 5 phút rồi bạn vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Làm nước sôt 

Ban cho tỏi và ớt vào rối rồi gia nhuồn mu đó bạn cho vào cối 3 muỗng minh đường, 2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng giấm gạo. 

Bạn dùng muỗng khuấy đều để gia vị được hòa tan, rồi cho 100ml dầu ăn vào cối rồi khuấy đều một lần nữa. 

Bước 3: Trộn salad và dầu giấm 

Bạn cho xà lách, dưa leo, cà chua, hành tây đã cắt vào một cái tô rồi trộn đều sau đó bạn cho nước sôt đã làm ở bước 2 vào, bạn đảo đều nhẹ tay một lần nữa cho đến khi nước sốt thấm vào rau củ quả.

Cuối cùng, bạn cho vào ngò rí đã cắt khúc vào rồi trộn đều là hoàn thành.

Thành phẩm 

Salad trộn dầu giấm có màu sắc nhìn bắt mắt, cho bạn cảm giác tươi mát của các loại rau củ tươi với sự giòn sựt sựt của xà lách, dưa leo cùng với nước sốt chua ngọt cay cay thật đậm đà. Chắc món ăn này gia đình bạn sẽ rất thích đấy!